Champagne Serveaux Fils

Historien börjar på 1950-talet, när Georges Serveaux var en av få som trodde på vinodlingens framtid i Marnedalen. Utan egna pengar lånade han av en veteran från första världskriget, vars pension hjälpte honom att köpa de första styckena mark på sluttningarna. Utan att riktigt veta hur lånet skulle betalas tillbaka började han röja marken. Bland annat ryckte han upp ett valnötsträd, till en virkeshandlares stora glädje. När skulden väl var betald fortsatte Georges att investera.

Sonen Pascal Serveaux och hans hustru Martine förde arbetet vidare i fyrtio år. De planterade fler vinstockar tills vingården nådde 15 hektar, till största delen Meunier, och byggde upp försäljningen i Frankrike och utomlands. Vinerna görs fortfarande i huset som byggdes av stenarna som Georges grävde upp ur sin mark när han planterade sina första vinstockar.

I dag har barnen Elodie, Nicolas och Hugo tagit över. De sköter vingården och gör vinerna med samma passion som drev Georges och Pascal.

Vinerna kommer från de bästa sluttningarna i Marnes slinga vid Passy: branta lägen, magra jordar och exponering mot syd–sydväst. Terroirseriens viner kommer från namngivna lägen. Rosén Cul Froid föds i sänkan av en undanskymd liten dal där jorden bevarar gryningens svalka. I Hauts des Chaufours står stockar som Georges planterade för 65 år sedan. I Le Bas des Chaufours, vid foten av sluttningen där kritan går i dagen, har gamla stockar av Pinot Noir och Meunier vuxit i mer än ett halvsekel. Chardonnayn till Les Blancs de la Vallée kommer från lägena Les Hauts Chemins och Les Meauleveaux.

2016 inleddes moderniseringsarbeten i cuverien intill Georges hus. Alla tankar är nu av rostfritt stål och termoreglerade, för att vinerna ska bevaras bättre och deras kvalitet garanteras. En del av vinerna vinifieras i ekfat. Sortimentet består av tre serier: den historiska serien (Gamme Historique), terroirserien (Gamme Terroir) och årgångsserien (Gamme Vintage).